Обзор японских ножей - это увлекательное погружение в искусство изготовления острых инструментов, которые стали легендой в мире кулинарии. Изысканные японские ножи обладают не только непревзойденной остротой и точностью, но и великолепным дизайном, отражающим вековую традицию и мастерство японских кузнецов. При использовании этих ножей нарезка деликатесов, таких как испанский хамон, становится настоящим искусством. С их помощью каждый разрез приобретает исключительную гладкость, тончайший разрез и сохраняет великолепный внешний вид, что позволяет наслаждаться не только великолепным вкусом, но и эстетическим удовольствием от прекрасно нарезанных ломтей хамона. Обзор моих ножей + Режем испанский хамон 01:13 История испанского хамона в Америке • В США существует министерство сельского хозяйства, которое строго контролирует допуск продуктов на рынок. • Хамон был запрещен из-за того, что он считается сырым продуктом, хотя на самом деле он вялится и солится. • В 1996 году министерство разрешило продажу сирана, но не берега, так как последний требует более строгого соблюдения технологий. • В 2005 году берег был разрешен к продаже, но его популярность была низкой из-за отсутствия разнообразия и доступности. 04:26 Коллекция ножей • Автор представляет свою коллекцию ножей, в которой есть ножи для разных целей, включая амбаксинг испанского хамона. • В комментариях просили показать коллекцию ножей, и автор решил выложить все, что у него есть. 07:13 Обзор коллекции ножей • Автор рассказывает о своих ножах, начиная с простых и заканчивая премиальными моделями. • Упоминает ножи, которые достались ему в наследство, и те, которые он купил на распродажах. 20:27 Эксперимент с хамоном • Автор проводит эксперимент, пытаясь порезать хамон разными ножами из своей коллекции. • Обсуждает результаты эксперимента и делает выводы о том, какие ножи лучше подходят для нарезки хамона. 26:57 Проверка ножей • Испанский нож из комплекта оказался острым и хорошо режет ногу омона. • Китайский нож мясника Бучер Найф и японский нож Мияби также хорошо справляются с нарезкой. 39:22 Мусат и машинка для заточки • Мусат используется для правки ножей, а машинка для заточки подходит для обычных ножей. • Японские ножи точатся мусатом и не требуют дополнительной заточки. 41:39 Точение ножей • Используются белые и водные камни для заточки ножей. • Угол заточки важен для японских ножей, чем крепче нож, тем меньше угол. • Выставленный угол раз в год или реже для японских ножей. 46:58 Дегустация хамона • Автор пробует разные ножи для нарезки хамона и приходит к выводу, что нож из прошлогоднего комплекта лучше всего подходит. • Он нарезает хамон и дегустирует его с испанским вином. 52:22 Хранение и упаковка хамона • Автор объясняет, что после нарезки хамона, его можно хранить в вакуумных пакетах, чтобы он не портился. • Он использует специальную машинку для запаивания пакетов. 58:50 Итоги нарезки хамона • Автор нарезал и продегустировал весь хамон, осталось только кости и жир. • Общий вес нарезанного хамона составил 4,742 кг, что меньше, чем было указано на коробке (7,28 кг). Америка Видео про Нью-Йорк и не только про Нью-Йорк Полезные Заметки Поделюсь хитростями в быту