Наш стол всегда кажется простым и понятным: тарелка супа, ломоть хлеба, фрукты, овощи. Но за этим внешним упрощением скрывается невидимая химия, которую наука до конца не расшифровала. Каждый кусок пищи несёт в себе тайный код — иногда он становится источником силы и здоровья, а иногда запускает болезни. Когда в 2003 году учёные впервые полностью расшифровали геном человека, казалось, что теперь медицина получит ключ ко всем недугам. Но вскоре выяснилось: гены отвечают лишь за десятую часть нашего риска заболеть...

Если вам около сорока, вы помните период, когда по телевизору активно рекламировали антибактериальные средства, а потом это дело вдруг тихо замяли. И не зря. Ученые стали больше изучать и понемногу переобуваться: как оказалось, стерильность не так уж ценна. Только где-то ближе к 2010 году смогли окончательно подтвердить, что естественный микробиом способствует развитию механизма толерантности, обучая иммунные клетки различать «друзей» и «врагов». И это своего рода тренировка, которой мы лишаемся в стерильных условиях...