Тюлька (Clupeonella cultriventris) – небольшая, но удивительно важная рыба семейства сельдевых. Её серебристые стаи бороздят воды Чёрного, Азовского, Каспийского морей, а также низовья рек. Несмотря на скромные размеры (редко превышает 10 см), тюлька играет огромную роль в экосистеме и рыбном промысле. 🔹 Интересный факт: В советские годы тюльку добывали тысячами тонн – она шла на консервы, корм для животных и даже удобрения! Эта рыбка – настоящий кладезь полезных веществ: ✅ Богата кальцием – если есть её с костями (например, в консервах или вяленую)...

Тюльку употребляют в пищу в солёном, жареном, копчёном и вяленом виде. А ещё из неё производят домашние рыбные консервы и готовят рыбный фарш. Тюльку можно есть прямо с хребтами, так как в косточках содержится необходимый нашему организму фосфор. Ингредиенты: тюлька 1 кг соль 4 ст.л. Тюльку выложить в дуршлаг. Хорошо промыть холодной водой. Дать стечь воде. Переложить в кастрюлю и пересыпать солью. Чтобы тюлька хорошо просолилась, соль должна слегка прикрывать рыбу. Малосольная тюлька будет готова уже через три часа...