--- Почему ресторанная еда такая вкусная? Вы когда-нибудь замечали, что даже простой суп в хорошем кафе кажется волшебным? А дома из тех же продуктов получается «просто еда»?  Секрет не в дорогих ингредиентах, а в маленьких хитростях, которые используют повара. Сегодня — 5 профессиональных приемов, чтобы ваши блюда звучали, как в ресторане.  ---  Золотой» лук: как раскрыть его сладость Обычно: Жарим лук 5 минут, он горчит и «теряется» в блюде.  Как шефы: - Томите лук 15-20 минут на среднем огне с щепоткой соли — он станет карамельно-золотым и сладким...

Научно-кулинарное расследование с неожиданной развязкой В 1978 году в киевском НИИ пищевых технологий произошло ЧП: из закрытой лаборатории исчезли документы под грифом "Секретный ингредиент №5".  Через 40 лет эти бумаги были найдены на чердаке хрущёвки. Оказалось:  - Сода в борще — не ошибка, а хитрость атомщиков  - Идеальный борщ должен иметь pH = 6.8 (как слеза комсомолки)  - 1/4 ч.л. соды заменяет 3 часа томления  ---  Эксперимент: 1. Варим 2 одинаковых борща:    - Кастрюля А: по ГОСТу    - Кастрюля Б: с щепоткой соды  2...