В префектуре Нагано, в городке Уэда, есть блюдо, которое для жителя средней полосы России звучит как оксюморон: солёные мухоморы. Их не едят сырыми и не покупают у уличных торговцев «для суставов». Их отваривают, вымачивают и маринуют — по технологии, которую местные хозяйки передают друг другу с незапамятных времён. При этом каждый год в России около тысячи человек попадают в больницы с отравлениями грибами, и до тридцати случаев заканчиваются смертью. Как один и тот же гриб умудряется быть смертельным ядом и деликатесом — вопрос не кулинарный, а антропологический...