В глубинах бирюзового моря, где коралловые рифы сияли словно драгоценные камни, жила Мудрая Устрица. Её раковина была украшена узорами из перламутра, а глаза, словно два сапфира, видели всё, что происходило в подводном мире. Устрица была хранительницей древних знаний, и к ней обращались за советом все обитатели морских глубин. Однажды, к Мудрой Устрице пришёл Храбрый Морж. Его густая шкура была покрыта шрамами от многочисленных приключений, а в глазах горел неутолимый огонь любопытства. "Мудрая Устрица," - сказал он, "я слышал легенду о затерянном городе Атлантиды, который спрятан где-то в глубинах моря...

Устрицы принадлежат к группе двустворчатых моллюсков, и их ископаемые останки обнаруживаются в слоях, возраст которых насчитывает десятки и сотни миллионов лет. Однако «культурная» история устриц как пищи, символа и ритуального продукта гораздо моложе — её развитие связано с мореплаванием, прибрежными цивилизациями и развитием торговли. В Древней Греции и Риме устрицы были признаны деликатесом. В Римской империи были известны первые попытки устрицеводства — контролируемого выращивания моллюсков...