Есть у многих из нас по-настоящему тёплые воспоминания о домашней кухне, когда на всю квартиру доносился аромат только что сваренных пельменей. И как ни стараешься повторить тот вкус детства, купив магазинные пельмени, — всё равно что-то «не то»: то мясо суховато, то тесто слишком толстое, а главное — нет того сочного, насыщенного вкуса, каким славились пельмени из советского прошлого. Почему же так? Неужели раньше продукты были другими, или дело в каких-то секретах, которые мы теперь забыли? Один из таких секретов, которым активно пользовались в СССР, — это заморозка фарша перед лепкой...

Советские пельменные были недорогим, уютным и распространённым видом общепита. Наши читатели в комментариях вспоминают советские пельменные, приводим самые интересные мемуары. «Одно время, в конце 70-х, начале 80-х, в советских пельменных на раздаче стоял поднос с гранёными стаканами, налитыми сухим красным вином типа "Медвежья кровь", что не привлекало любителей портвейна к этой "кислятине"». «Мы тоже в СССР в получку ходили в "Пельменную" "на троих", но у нас пельмени лепили бабульки ручную, сидя за большим котлом, лепили и бросали в котёл...