Джус‑боллы (popping boba) стремительно стали одним из самых востребованных топпингов для напитков и десертов. Их любят за эффектную подачу и тот самый «взрыв» вкуса во рту. Владельцы кофеен, баров и кафе регулярно сталкиваются с вопросами от гостей и собственными операционными задачами: как хранить продукт, можно ли его замораживать, подходит ли он для веганского меню. Это один из главных вопросов для бизнеса: от правильного хранения зависит и качество подачи, и экономика (меньше списаний). Стандартные...