Рецепт пиццы пепперони знают все — но у половины дома получается сухая лепёшка. Дело в мифах. Рецепт пиццы пепперони требует правильной техники — развеиваем четыре заблуждения (подробнее — в статье про фокаччу). Всё есть в ближайшем супермаркете. Главная ошибка — раскатывать тесто сразу после замеса. Клейковине нужно 30 минут отдыха, иначе оно сжимается в духовке. Второй миф: «сыра много не бывает» — избыток моцареллы даёт воду, и корочка размокает. Шаг 1. Тесто. Растворите дрожжи и сахар в воде, вмешайте муку, соль и масло...