Да, сейчас так редко варят малиновое варенье - и это почти конфитюр. Ягоды практически целенькие, сохраняют форму - и в густом малиновом сиропе. Рубином, светящемся на солнце. И благоухающем так, что не устоишь - посмотрев на баночку, невольно откроешь и отведаешь. Я варю малиновое варенье иначе. Проще гораздо - или мне так кажется. Засыпаю сахаром малину на ночь. Когда малиновый сезон в разгаре, то жара стоит - поэтому в холодильник ставлю тазик. Да, старенький тазик еще “тех времен”. В нем удается лучшее варенье, в кастрюльке так не сваришь...

В каждой советской семье было своё коронное варенье. У кого-то — клубничное, у кого-то — вишнёвое. Но самым капризным и одновременно самым любимым почти всегда оставалось малиновое. Малина — ягода нежная и своенравная. При долгой варке она быстро разваривается в кашицу, теряет форму и тот самый яркий летний аромат, за который её так ценят. Именно поэтому бабушки придумали особый способ — варить малиновое варенье в несколько коротких подходов, «пятиминутками». 👉 Сегодня расскажу этот рецепт со всеми секретами и мелкими хитростями, которые сохраняют ягодку целой до самой весны...