Козинаки (гозинаки) - хорошо известная грузинская и армянская сладость, изготовленная из подсушенных или обжаренных орехов или семян, смешанных с растопленным медом или сахаро-паточным сиропом. У грузин есть традиция — дарить козинаки, сделанные в домашних условиях и приготовленные на Новый год, своим любимым. К сожалению, история не сохранила имя кондитера, который догадался залить расплавленным медом ядра грецких орехов и создать таким образом новую сладость. Но кое-что можно утверждать точно: козинаки появились задолго до рождения Иисуса Христа...

Козинаки, моя нежная любовь. Из любых орешков, из любых семечек, и ассорти. Я делаю их даже из перловки! Кстати, рецепт давно обещала, непременно выложу. Сегодня самые простые козинаки – из жареных семечек. На 100 грамм семечек я беру 10 грамм изомальта. Ссылка на статью про изомальт и его свойства – в конце рецепта. Готовится очень быстро и предельно просто. Изомальт высыпаем на сковороду и включаем огонь. Изомальт должен полностью расплавиться. Далее высыпаем семечки и перемешиваем, чтобы каждой семечке досталось немножко изомальта...