Для проращивания из семян, требуется подготовить обычные кофейные зернышки (не жаренные). Поскольку зерно кофе имеет жесткую и твёрдую оболочку, которая затрудняет процесс проращивания семени, перед его высадкой требуется выполнить скарификацию. Эта процедура заключается в разрушении оболочки химическим (используется раствор из серной или соляной кислоты) или механическим (надрезается или надпиливается) путём. Далее, зёрнышко замачивается в растворе стимулятора роста. Эффективными средствами считаются Циркон, Эпин и Корневин...

Сырьем для кофейного производства является сырой, зеленый кофе. Более точно – семена кофейного дерева, лишенные серебряной и пергаментной защитной оболочки. По-научному – эндосперм и зародыш кофейного семени. При помощи обжарки создаётся аромат и оригинальный вкус напитка. В процессе этого вида обработки зёрна увеличиваются в объёме на 35%, теряют 20% своего вкуса, из них испаряется влага на 15-22%, их центральный желобок раскрывается. За счет испарения влаги масса одного зернышка уменьшается с 1,5 до 1,2 г...