– Холодец у тебя в прошлом году был как мыло, хозяйка. Ты запиши, а то опять забудешь. Я сидела в лаборантской на высоком табурете, между шкафом с колбами и раковиной, где отмокали пробирки после девятого «Б». Пахло уксусной кислотой и мокрой тряпкой. Телефон лежал на столе на громкой связи, потому что руки у меня были в резиновых перчатках. – Я помню, Герман Ильич, – сказала я. – Помнит она. И пирог был сухой. И этот твой грибной – вода водой, ложка в нём тонула от тоски. Свёкор засмеялся, коротко, будто кашлянул...

Многие из нас обожают холодец и заливное. Эти блюда десятилетия были хитами любого праздничного, а тем более новогоднего стола. Но насколько такая еда полезна для здоровья? Наш эксперт — врач-гастроэнтеролог высшей категории Вероника Корнилова. Оценивать пользу или вред любого блюда следует, исходя из его ингредиентов и способа приготовления. Например, жарка на сковороде, огне или гриле, горячее копчение считаются потенциально вредными методами термообработки. Гораздо предпочтительнее варка, тушение, приготовление на пару...