Горький перец на зиму заготавливают 4 способами: маринуют целиком в банках 0,5 л (хранение 12 месяцев), сушат на нитке 2-4 недели для домашней паприки-чили (до 2 лет), заливают маслом для мягкой остроты (только холодильник, 2-3 месяца) и перекручивают в аджику-хренодёр без варки (6-8 месяцев в холоде). В отличие от сладкого перца, который едят порциями, жгучий перец — это приправа: банка 200-250 мл расходуется месяцами, а не за один салат. Для заготовок подходят плотные плоды сортов Огонёк, Хабанеро, Чили, Халапеньо без мягких бочков...

Перец горький имеет длинный вегетационный период, и поэтому весной на грядки высаживают рассаду, чтобы успеть за сезон собрать урожай. Выращивание этой культуры занимает около 120 дней. Поэтому высевают перец на рассаду уже в конце февраля. Выращивание рассады Сначала посадочный материал перед посевом замачивают, чтобы ускорить прорастание. Для этого семена раскладывают на мокрой ткани, покрывают сверху лоскутом и оставляют в теплом месте примерно на неделю. На дно контейнеров для посева сначала...