Дорогие друзья, привет! Давайте разберём одну из самых, ну прямо офигенных недель с 13 по 19 октября. Эта неделя открывает доступ, открывает дверь, при этом метафора - как будто бы из бункера. То есть затмение 21 сентября, оно, собственно, представляло тот бункер. Ощущение закрытости, затхлости пространства там, хотя могли быть свои какие-то бонусы, плюшки и возможности, но в какой-то момент хочется чистого воздуха, хочется кислорода, хочется жизни, хочется пробудиться к жизни. И непосредственно...

Круассан — изделие, в котором каждая технологическая операция имеет значение. Его приготовление требует не только соблюдения рецептуры, но и глубокого понимания взаимодействия ингредиентов и процессов. Начинающим пекарям важно освоить базовые принципы, которые определяют успех: выбор муки, контроль температуры, правильный замес, использование опары при необходимости, корректное слоение и точное соблюдение режимов расстойки и выпечки. Ключевой компонент — мука с содержанием белка не менее 12 % в сухом виде, предпочтительно 13 %...