Очень часто в кондитерском деле нужно разделить яйца и отделить белки от желтков. Сегодня покажу 2 самых простых и надёжных способа отделения белков от желтков, не используя какие-то специальные сепараторы, пластиковые бутылки и прочие приспособления. Нам понадобятся только наши руки и сухие, чистые ёмкости. Часто используют способ, когда желток перекатывают из одной скорлупки в другую, но мне этот способ не очень нравится, т.к. можно легко повредить целостность желтка об острые края скорлупы. Каким бы способом вы не пользовались, яйцо всегда лучше разделять над отдельной чашечкой...

Очередной раз посмотрел на людей, которые пытаются разделить желток и белок куриного яйца и остаться с чистыми руками в чистой кухне. В кулинарии яйца используются практически во всех категориях блюд.  Это единственный продукт, который используется как в сыром, так и в приготовленном виде, как холодный, так и горячий, как жидкий, так и твердый, как маринованный, так и консервированный и может быть воздушным.  Но вот кто придумывает такие странные способы разделить желток и белок, у меня вызывает громандное недоумение...