Это байка. Идея плохо всасывающегося из-за танина белка была популярна в конце 70-х и начале 80-х годов прошлого века. Тогда был настоящий бум всяческих исследований на крысах и лосях. Может это было связано с продовольственным кризисом в Африке или что-то вроде того. Так вот оказалось, что травоядным дубильные вещества действительно могут нарушать всасывание протеинов. Оно и понятно, травоядные едят много растительной пищи, в которой может быть много дубильных веществ и мало белка. После взаимодействия дубильных веществ с белками этих самых белков всосется еще меньше...

В последнее время участились заказы, кои были немыслимы ещё пару десятков лет назад, а сейчас - запросто, чуть не зеваешь со скуки: изволите ли видеть, гостьи хотят пить декофеинизированный кофе на безлактозном молоке. Вариант: на растительном "молоке" - миндальном, овсяном, соевом и т.д. Само собой, никто и не пытается произнести "декофеинизированный", в этом смысле дураков нет, все говорят просто "без кофеина", а самые продвинутые уже выучили наше жаргонное словечко "декаф". Я всё хочу дождаться,...