В татарской кухне мало блюд, которые могли бы сравниться по популярности с эчпочмаком. Это не просто пирожок, а полноценная еда в удобной упаковке из теста. Свое название — «эчпочмак» (три угла) — он получил за характерную форму. Внутри прячется рубленое мясо, картофель и лук. В прежние времена такие треугольники брали с собой в дорогу кочевники. Тесто не черствело долго, а начинка оставалась сочной благодаря жиру. В этом варианте тесто получается пышным, почти слоистым, а начинка держит форму. Ингредиенты:...