Бабуля говорила: «Эчпочмак — он как дом: должен быть с крышей (дырочкой наверху), прочными стенами (тестом) и с сюрпризом внутри (мясо с картошкой). Настоящий татарский «пирожок» не терпит суеты, но терпит бульон, которым его поливают перед подачей»...