На третий день банка пахнет квасом, а сверху серая шапка. Вилкой берёшь, капуста скользкая. Соли вроде сыпали «как мама». Мама мерила не ложкой. Квашеная капуста держится на трёх правилах. Соль без йода, ровно 20 г на килограмм. Капуста всё время под рассолом. Тепло только первые дни, потом холод. На одну банку 3 литра 🍽 Руками около 40 минут, на столе от 3 до 4 суток, потом холод ⏱ 🥬 капуста белокочанная поздняя, шинкованная, без кочерыжки 1500 г 🥕 морковь очищенная 100 г 🧂 соль каменная или экстра, без йода 30 г Кочан с верхними листьями бери около 2 кг...