Мякиш - внутренний мир нашего хлеба. То мы стремимся к большой пористости, то к равномерному мякишу, но основное - для каждого хлеба свой мякиш. Мякиш образуется путём кристаллизации крахмала вокруг воздушных пузырьков. На структуру и текстуру мякиша хлеба влияет как состав, так и технология ведения теста. 1️⃣Про структуру мякиша, а именно пористость хлеба. 🌾Тип муки. Хлеб из цельнозерновой муки будет иметь более плотный мякиш за счёт наличия отрубей по сравнению с таким же по гидратации хлебом на белой муке...

Сегодня на канале рубрика #клуб любителей домашних библиотек О своей домашней библиотеке книг из СССР расскажет Андрей, передаю ему слово. Меня зовут Андрей и я уже писал от своей коллекции фантастики. Хочу рассказать и о своей небольшой коллекции детской литературы. Первыми книгами, которые сохранились в моей памяти были книги, которые можно и нужно разукрашивать, поэтому если мне попадаются на глаза не разукрашенные раскраски 70-х - 80-х годов, я с большим удовольствием их покупаю. Читать я...