Ещё недавно идея «кофе без кофейных зёрен» звучала как фантастика. Сегодня о нём пишут Forbes, Wall Street Journal и профильные кофейные медиа, а стартапы привлекают инвестиции и выходят на рынок. Так что же это — очередной маркетинговый трюк или реальный ответ на проблемы кофейной индустрии? Разбираемся спокойно и по фактам. Кофе — один из самых уязвимых сельскохозяйственных продуктов в мире. И дело не в моде или вкусе, а в климате и ресурсах. Что происходит с обычным кофе уже сейчас: По оценкам...