В России принят новый государственный стандарт на сдобные хлебобулочные изделия. Он устанавливает требования к вкусу, аромату и текстуре продукции, документ опубликован, с ним ознакомилось РИА Новости. Нормы распространяются на широкий ассортимент выпечки — от плюшек, булочек и ватрушек до кренделей и бриошей. Согласно ГОСТу, изделия не должны иметь посторонних привкусов, при этом использование ароматизаторов разрешено. Запах должен соответствовать конкретному виду продукта, мякиш — быть пропеченным и не влажным на ощупь, за исключением случаев с начинкой, где допустимо увлажнение слоя основы...