🥒 ПИКУЛИ. Рецепт из книги 1893 года Пикули — это пёстрый «букет» маринованных овощей, модная закуска Российской империи. Их подавали к отварному мясу, прибавляли в соусы и винегреты, а банка пикулей была будто кладовая в миниатюре. Мариновали даже арбузную корку — хозяйская экономия и фантазия без границ! 📜 Оригинал (1893 г.): «Взять арбузной корки, нарѣзать ее ломтиками, взять цвѣтной капусты, бобовъ, зеленыхъ стручьевъ, рѣпы, моркови, мелкаго краснаго лука; маленькихъ зеленыхъ огурчиковъ, сельдерей, все это хорошенько смѣшать и положить въ банку...