ЖИЛ ОСЬМИНОГ со своей осьминожкой И было у них осьминожков немножко. (с))) ... вспомнил вчера этот очаровательный советский мультик после визита к шефу Гаэтано Дзамбито, который представил на пробу ещё одно блюдо сентября - суп с маленькими и такими же очаровательными осьминожками. ПОДАЧА, как видите, свойская - словно в какой-нибудь траттории на берегу моря. Ломтики подсушенной чиабатты утопают в горячей лаве, но не слишком горячей, чтобы ощутить всю прелесть ингредиентов. Аромат очень лёгкий и чуть пряный. ОСЬМИНОЖКИ, как видите, помещаются в ложку. Они насквозь пропитаны бульоном, нежны и в то же время довольно плотны для полного ощущения деликатеса. Ловить их нужно вместе с бульоном - настолько они гармоничны друг другу, а чиабатта дополняет прекрасный дуэт. РЫБНЫЙ БУЛЬОН - основа этого блюда. Приготовленный по всем правилам итальянской кулинарии, он придаёт блюду насыщенный вкус и после первой же пробы даёт понять, что приготовлено действительно мастерски. Густая основа насыщена полутонами, которые, сплетаясь в аппетитный ансамбль, выдают обволакивающий нежностью звук. Отголоском послевкусия слышится лёгкая остринка - она как бы на горизонте, правда лёгкая, согревающая, словно плед на осенней террасе. ПРИЯТНО ПОРАЗИЛИ отсутствие резких ароматов, как признак умелого приготовления, нежность самих осьминожек и... та самая остринка на горизонте. Вот это действительно мастерский штрих, заботливый и деликатный. Осенний сезон в категории супов "Mozzarella" встречает сразу двумя шедеврами итальянской кухни - "суп из осьминожек" (пока без названия) и "pappa al pomodoro", которая вызвала неописуемый восторг вашего самого правдивого рассказчика. Пиццерию-тратторию "Mozzarella" ⭐Кински рекомендует! - ул. Пушкина, 73. Тел: 776-95-30 - ул. Академика Макеева, 26. Тел. +7 (351) 777-95-26 ДОСТАВКА: пр-т Победы, 319А, стр.1. С 11:00 до 22:00 часов. +7 (351) 777-35-45 ВК и Инстаграм: @mozzarella174