Хаш — одно из самых древних и одновременно самых неправильно трактуемых блюд кавказской кухни. Кто-то называет его "жидким холодцом", кто-то пытается готовить из любого мяса, а кто-то считает хаш идеальным завтраком после веселых застолий. Где правда, "Едим Дома" узнало у шеф-повара Ивана Кудряшова. Если верить профессионалу, оригинальный хаш готовят исключительно из говядины, точне из говяжьих ног. “Там не должно быть ингредиентов. Если другие, это уже другой суп”, — отметил повар. Отсюда возникает сходство с холодцом: оба блюда основаны на длительном вываривании коллагена...