Канадские ученые разработали съедобное покрытие на основе агара с добавками солей цинка и танинов, которое помогло клубнике оставаться свежей при комнатной температуре как минимум четыре дня. Покрытые агаром ягоды теряли меньше воды, были более устойчивы к появлению плесени и меньше мялись. Результаты исследования опубликованы в Journal of Agricultural and Food Chemistry. Свежие фрукты и овощи быстро портятся после сбора: они теряют воду, размягчаются и становятся более уязвимыми для бактерий и грибов (то есть плесени)...