✔ Свиная шея (без кости) – 1000 г; ✔ Соль – 20 г (2 ч. л. с горкой); ✔ Перец чёрный молотый – 5 г (1 ч. л.); ✔ Горчица сухая – 20 г (2 ст. л.); ✔ Вода для заваривания горчицы – 30 мл; ✔ Вода – 1500 мл (чтобы покрыть мясо). Готовлю в мультиварке из свиной шеи. Соль и перец – примерные пропорции. Я беру «на глаз» в зависимости от веса мяса. 1.Маринование. Берем мясо. Обсушиваем салфеткой. Натираем солью и перцем. Не бойтесь пересолить - мясо толстое, и нужно, чтобы соль проникла вовнутрь. Но без фанатизма...