Шарлотка оседает почти у каждого, и я говорю это без обиняков. Сначала она поднимается ровным куполом, румяная и гордая, а после остывания в середине появляется та самая ямка. Про сквозняк, про холодную форму и про распахнутую дверцу духовки я наслушалась вдоволь. Только вот причина, поверьте моему опыту, совсем не в этом. Виновата ли середина, которой будто бы не хватило тепла? Частично да, но это лишь малая часть правды. Я выросла на шарлотке, как и вы, наверное. В сентябре бабушкина кухня пахла...

! 🍞 С завидной регулярностью повторяется один и тот же вопрос: можно ли галету (или другое изделие на остатках закваски и соде) сделать на свежей закваске? ведь она такая некислая и прекрасная! Побуду сегодня занудой и расскажу вам #немноготеории . Хотя (поворчу еще раз) до этих простых мыслей можно дойти самостоятельно. Стоит лишь немного задуматься.... 🥣Ситуация классическая: вы кормите свою «королеву» (не важно, ржаную или пшеничную закваску), сливаете излишки, они же "остатки" в отдельную банку, ибо жалко выбросить. Она там знатно прокисает. Мы же экономные хозяйки? Вот и стараемся пристроить её в оладьи, шарлотки или пироги...