Синьора Роза из квартала Санита каждую пятницу варит пасту э патате — ту самую, по рецепту своей матери. Кастрюля на шесть литров, деревянная ложка, никаких таймеров. Когда слышишь «паста с картошкой» — первый импульс один: поморщиться. Два углевода вместе, зачем? Но потом берёшь ложку. Картофель к тому моменту почти растворился в бульоне, паста впитала всё — бекон, розмарин, сыр. Это уже не «макароны с картошкой». Это что-то вроде ризотто, только лучше. В XVII веке картошку в Неаполе не ели — её сажали в садах как декоративное растение...