Филе миньон — самый нежный стейк из говяжьей вырезки: жира почти нет, поэтому он легко пересушивается. Ниже — как выбрать мясо в обычном магазине, пожарить до корочки, проверить прожарку без термометра и сохранить сочность. Всего 30 минут, активной работы — 15 минут, не считая времени, пока стейки греются на столе. Выход — 2 порции. Сковорода нужна тяжёлая, чугунная или стальная, диаметром не меньше 24 см, чтобы стейки лежали свободно. Ингредиенты - Стейки филе миньон — 2 шт. по 200–220 г, толщиной 4–5 см - Соль — 1 ч...