Для скульптурных тортов подходят плотные однородные бисквитные торты, из плотных шоколадных или масляных бисквитов, а также медовики. С плотными, хорошо застывающими или впитывающимися кремами. Без прослоек желе, муссов, безе и прочих компонентов, имеющих другую плотность или текстуру. Для своих скульптурных тортов я обычно пеку медовик, пьяную вишню или панчо. Медовик очень удобный для моделирования, особенно для начинающих. Основа торта должна постоять в собранном виде часов 12 и тогда с тортом можно делать все, что угодно...