Заходишь вечером за хорошим пивом, подходишь к рыбной витрине, и рука сама собой тянется к привычной вобле, лещу или чехони. Сценарий отработан годами. А потом ловишь себя на простой мысли, почему мы из раза в раз выбираем одно и то же? Неужели вся наша пивная культура сводится к трём-четырём раскрученным видам рыбы? У нас богатейшая традиция вяления и копчения, но часть рыбы исторически оказалась на обочине внимания массового покупателя. Ещё Леонид Сабанеев в своём классическом труде «Жизнь и ловля пресноводных рыб» подробно описывал, как в разных регионах относились к улову...