В 1881 году во всей Московской губернии пшеницей было засеяно всего 12 десятин — примерно 13 гектаров. Это всего лишь 0,003% пашни. Рожь занимала 55,6%. Такие цифры приводит О.А. Скобелев в книге «Матушка-рожь. Происхождение, история, описание и культурно-хозяйственное значение ржи». В Европе господствовал стереотип, что разница в хлебе связана с богатством. Дескать, богатый едят белый хлеб, а бедные - черный. Но дело было вовсе не в том, что белый хлеб русским крестьянам якобы не по карману. Пшеничный...