Когда речь заходит о турецкой кухне, в воображении сразу всплывают сочные кебабы, ароматные приправы, сладости, от которых кружится голова… Но если вы окажетесь в Стамбуле — особенно у пристани Эминёню — вам в нос тут же ударит манящий аромат жареной рыбы, доносящийся из лодок и ларьков. Это он — балык экмек, один из самых любимых и простых турецких уличных перекусов. Рыба в хлебе. Звучит скромно, но за этим простым названием скрывается целая история и многослойный вкус Босфора. В этой статье расскажем,...