Сегодня круассан воспринимается как один из главных символов французской выпечки. Его золотистая хрустящая корочка, множество тонких слоёв теста и нежная маслянистая текстура сделали этот рогалик узнаваемым практически во всём мире. Круассаны подают в небольших булочных, дорогих кондитерских, гостиницах и домашних кухнях, а их популярность давно вышла далеко за пределы Франции. Однако вопреки распространённому мнению история круассана началась вовсе не там, где он приобрёл мировую известность. Современный...