Фиолетовый, сладкий, хрустящий — он украшает любое блюдо, превращая обычный ужин в праздничный. Красный лук давно перестал быть просто «красивой версией» обычного репчатого: у него собственный характер, история и десятки сортов, каждый со своим темпераментом. Рассказываю всё, что нужно знать о самом элегантном луке на кухне. Родина лука вообще — предположительно Средняя Азия, и латинское название рода Allium Карл Линней связал с кельтским словом all — «жгучий». А вот первые свидетельства именно о красном луке археологи находят в письменных источниках Древней Персии и Междуречья...