На праздничном столе красная рыба давно никого не удивляет. Просто нарезка на тарелке выглядит красиво лишь первые пять минут, а потом теряется среди салатов и тарталеток. Поэтому к Новому году я подаю её иначе: сворачиваю тонкие ломтики в аккуратные алые розы и усаживаю на нежные сырные «облачка». Смотрится так, будто закуску принесли из дорогого ресторана, а готовится без сложной возни. В этой подаче работает всё сразу: яркий цвет рыбы, воздушная основа и маленький размер, который удобно брать с блюда...