"Советские" котлеты. Бывший повар советской столовой раскрыл секреты их приготовления Работа в интернете интересна еще и тем, что позволяет общаться и даже подружиться с людьми с разных уголков не только страны, но и планеты. На протяжении многих лет мы дружили с одним человеком, которого не стало не так давно, так вот в советское время он работал поваром в столовой и раскрыл секрет котлет советского общепита. Как он говорил, повара того времени старались чтобы котлеты лишь вкусно пахли мясом. А для того, чтобы котлеты были пышными в них добавляли хлеб. Думаю, что это не для кого не секрет. Однако, хлеб был не белый, и не батон. В заведениях общепита в котлетный фарш добавляли черный хлеб, размоченный в бульоне или в обычной воде. Причем хлеба в котлетах было примерно 40% - а это почти половина, от общего количества готового фарша. А для экономии масла, котлеты не жарили в сковороде, а запекали в духовке. Это позволяло не только сэкономить на масле, но и избавить поваров от лишней работы. Ведь намного проще поставить в духовку противень с котлетами, чем "корпеть" над ними стоя у плиты, переворачивая каждую. Именно так готовили котлеты в советских столовых об этом мне рассказал бывший повар подобных заведений в те времена. *** Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! ❤️❤️❤️ Подписывайтесь на канал. ❤️❤️❤️