Есть земля, где почва дышит паром, а небо по ночам загорается зелёным огнём. Исландия — остров на разломе двух континентов, где вулканы просыпаются чаще, чем к ним успевают привыкнуть, а ледники веками перемалывают камень в муку. Здесь жар и холод живут в одном доме и говорят на одном языке. Но чтобы понять Исландию, мало смотреть на её гейзеры и водопады. Её нужно попробовать. Скир похож на йогурт, но им не является. Технически это свежий сыр: рецепт привезли на остров викинги больше тысячи лет назад, и только Исландия сохранила его в неприкосновенности...