Пока весь мир стремится к скорости, японцы настаивают кофе по восемь часов, превращая каждую чашку в медитацию. В кофейнях Киото, расположенных в старинных деревянных домах матия, одна чашка может стоить как полноценный обед: сюда приходят за уникальным опытом и атмосферой, а не за быстрым напитком. Сегодня Киото считается новой меккой для бариста, а японский подход к кофе трансформирует кофейную индустрию по всему миру. Эта философия также дошла и до России. Японцы существенно изменили мировую кофейную...