Продолжаю знакомить вас с казахской экзотикой. Сегодня речь пойдет о такой штуке, как «шужук». Шужук или чужук — это одна из разновидностей казахской конской колбасы. Вообще, когда речь заходит о традиционной колбасе из конины, все тут же называют «казы». Действительно, казы — самая распространенная из колбас, которую знают все или почти все. А вот о шужуке слышало намного меньше людей и она остается в тени казы. И совершенно несправедливо, нужно сказать! Главное отличие шужука от казы в том, что последняя делается из цельного куска жирного конского мяса, срезанного с рёбер, а шужук — из резаного мяса с добавлением кусочков конского сала. Причём, для шужука мясо берут из любой части конской туши, не обязательно это элитная реберная часть. Общий же алгоритм приготовления у них практически одинаковый. А вот едят казы и шужук по-разному. Казы — в холодном виде и её часто также добавляют к бешбармаку или даже плову. А вот шужук рекомендуют горячим, чтобы ощущать нежный тающий жир внутри.