Картофель фри любят все. Но не все знают, что приготовить его дома можно не хуже, чем в ресторане. Секрет не в дорогой технике, а в правильной подготовке и нескольких хитростях. Разберёмся, как сделать идеальные палочки. Не всякий картофель подойдёт. Молодой или сорта с высоким содержанием крахмала разварятся и впитают масло. Ищите твердые сорта с красноватой или коричневой кожурой. Они держат форму и дают хрустящую корочку. Толщина палочек — 5–7 миллиметров. Длина — 3–9 сантиметров. Разница в размере не должна превышать 2 миллиметра, иначе мелкие сгорят, а крупные останутся сырыми...