Ну что, барабулькой жареной, пареной варёной, вяленой насладились, идём дальше по Черноморской кухне. На очереди калкан черноморский. Некоторые утверждают, что эта самая вкусная рыба Чёрного и Азовского морей. Спорить не буду, поверю на слово. И так, как же вкусно приготовить эту камбалу? Сейчас расскажу! Начинаем! Отрезаем калкану голову и удаляем внутренности. Теперь самое сложное: отрезаем плавники и другие несъедобные части тела. Хотя, может кому и нравиться похрустеть жареными хвостиками и плавниками! Нарезаем рыбку длинными кусочками...