Привет, уважаемый читатель. Сегодня расскажу про постановку зерновой браги на кодзи на примере пшеничной крупы из супермаркета и кодзи ангел. Если мы работаем с сахаром, то всё просто, потому что из сахара дрожжи добывают спирт. С зерном чуть сложнее. Для получения спирта из зерна нужно: То есть есть промежуточный этап, который можно пройти разными путями. Так вот, кодзи помогают с обоими вопросами сразу. В их составе есть не только дрожжи для сбраживания сахаров, но и ферменты для добычи этих сахаров из зерна...

Начитался в интернете о самодельных напитках из всякого зерна. И осенью в октябре (после сезона кальвадоса или яблок по 15₽/кг) решился попробовать сделать зерновой сэм. Купил большую пачку кодзи-ангел (500г.), 5 кг. кукурузы для домашней живности, пачку ячки (800г.) и 400г. ржаной муки. Муку тихонько взял у жены (из хлебных запасов). Она печет домашний хлеб, покупного хлеба не ели уже года 4. Засыпал в продезинфецированную ёмкость 32л. Залил фильтрованной колодезной водой, из расчёта 3,5 литра на килограмм засыпки, добавил 54 грамма кодзи...