Киноа (правильнее произносить «ки́ноа» или «кину́а») — слово из языка кечуа. Инки называли её «чисайя мама» (chisaya mama) — «мать всех зёрен». Ацтеки — «золотым зерном». В традиционных языках кечуа и аймара у неё были и другие имена: kinwa, kinoa, kinua. Ни одно из них — не о ботанике. Все они — о священном. В отличие от бездушной пшеницы или риса, киноа воспринималась инками не как сельскохозяйственная культура, а как живое существо. Семя, которое надо уважать. Растение, которое имеет душу. Бог, который решил остаться на земле...