Кабачки — овощ-универсал. Но когда они пропитываются чесночным соком, становятся упругими и пряными, их невозможно отличить от маринованных грибов. Самое приятное — этот рецепт позволяет и сразу подать закуску к столу, и закатать её в банки до самой зимы. Выход: 3 банки по 0,5 л. Кабачки вымыть, очистить от кожуры. Удалить мягкую сердцевину с семенами, если она рыхлая и волокнистая. У молодых плодов её можно оставить — она нежная и не помешает. Нарезать кабачки средними брусочками — так они лучше пропитаются маринадом...