Жульен — французское блюдо, что бы ни говорили об этом знатоки кулинарии. И название его переводится как «июльский». Изначально для него использовали сезонные молодые овощи. Впервые упоминание об этом блюде встречается в кулинарной книге Массиало — французского повара. При этом мэтр упоминал его как способ нарезки овощей, в отдельное блюдо жульен был отнесен позднее. Главный ингредиент — соус бешамель. Этот молочный нежный соус создал Луи де Бешамель, гофмейстер при дворе Людовика XIV...

Жюльен традиционно относится к категории горячих закусок, и я не стану с этим спорить в том смысле, что закусить им что-нибудь крепкое - отличная идея! Ссылка на пост со списком всех рецептов этого канала - в конце поста, обратите внимание! Но я его позиционирую скорей как основное блюдо, ведь он многокомпонентный и очень сытный! Это имеет значение только в одном смысле - выбора посуды, к которой он готовится, точнее, объема этой посуды. В ресторанной и буфетной практике принято было подавать его...