История чая и чаепития началась в Китае около 5000 лет назад. Согласно китайской легенде, мифический император Шэнь Нун (р. 2727-2698 до н. э.) открыл целебные свойства чая, пробуя растения на вкус. Он обнаружил, что чай "придает бодрость телу, удовлетворенность уму и решимость к цели" - свойства, которые сегодня считаются производными от его высокого уровня антиоксидантов и кофеина. Император был так доволен своим открытием, что стал поощрять новые плантации чая на своей земле и призывал свой народ наслаждаться его освежающим и оздоравливающим действием...