Сегодня на полках супермаркетов рядом с баночками настоящей красной икры можно найти загадочный продукт: «икра имитированная», «икра структурированная» или просто «икра из морских водорослей». Для многих покупателей это остаётся непонятной загадкой — что это за шарики, почему они лопаются во рту и можно ли их есть. История этого продукта началась больше полувека назад в советских лабораториях, и сегодня искусственная икра переживает второе рождение. В середине 1960-х годов в СССР остро стояла проблема дефицита продуктов...