Зефир в виде сердца — это кондитерское изделие из стабилизированного фруктово-ягодного пюре, сахара и агар-агара, форма которого создается путем двухфазного отсаживания массы через насадку под углом 45 градусов. Правильное приготовление гарантирует четкие грани, отсутствие растекания и быструю стабилизацию десерта при комнатной температуре в течение 12–24 часов. Когда вы впервые берете в руки кондитерский мешок, кажется, что зефирное сердце — это самый простой уровень сложности. На практике же вместо...